Le 8 octobre 2026, les restaurants scolaires de la Ville d’Angoulême participeront à nouveau au Grand Repas. À cette occasion, les élèves dégusteront le même menu que de nombreux convives à travers le département, imaginé par le chef Lionel Laval, parrain du Grand Repas pour la Charente et responsable de la restauration collective à la Ville d’Angoulême. Une façon de mettre à l’honneur les produits locaux, la saisonnalité et le plaisir de partager un bon repas.
Le concept
Le principe du Grand Repas est simple : une fois par an, les acteurs de la restauration collective et traditionnelle d’un même territoire proposent, le même jour, un menu commun.
Ce menu est imaginé par une marraine ou un parrain chef du territoire à partir de produits locaux et de saison. Cantines scolaires, restaurants, EHPAD, établissements de santé, restaurants universitaires, structures associatives ou encore restaurants solidaires peuvent ainsi participer à ce rendez-vous qui réunit les habitants autour d’une même table, ou presque.
Pour cette édition, le chef Lionel Laval a imaginé un menu qui met à l’honneur des produits de saison et issus du territoire :
- Entrée : Tatin d’endive et sa mâche
- Plat : Filet de truite et risotto d’orge automnal
- Dessert : Carrot cake au Manslois
La restauration comme trait d’union
Pour Lionel Laval, qui participe au Grand Repas pour la troisième fois, cette journée est avant tout l’occasion de rapprocher les différentes formes de restauration.
« Il n’y a pas de frontière entre la restauration commerciale et la restauration collective. Nous partageons les mêmes valeurs. Une recette comme trait d’union : utiliser une seule et même recette pour tous est le plus beau symbole de fraternité. »
À travers ce rendez-vous, le chef souhaite également mettre en lumière le travail de l’ensemble des professionnels de la restauration, qu’ils exercent en cuisine traditionnelle ou collective.
« Le Grand Repas est un moment unique où la cuisine devient un langage commun, simple et généreux. »
Partager, découvrir et mieux manger
Au-delà du menu, le Grand Repas est l’occasion de sensibiliser les convives aux enjeux liés à l’alimentation, aux circuits courts, au gaspillage alimentaire, au goût, à la santé et au bien-être.
Pour les restaurants scolaires, cette participation s’inscrit pleinement dans le travail mené tout au long de l’année autour de l’alimentation et de l’éducation au goût.
Le 8 octobre, les élèves d’Angoulême partageront ainsi, à leur échelle, un même repas avec de nombreux convives en Charente : une manière simple de créer du lien autour de l’assiette.